Το φάσμα δραστηριοτήτων της Οργάνωσης αφορά στα ακόλουθα:

– Συγκέντρωση ελαιοκάρπου
– Έκθλιψη-άλεσμα ελαιοκάρπου
– Αποθήκευση ελαιολάδου
– Εμπορία ελαιολάδου
– Τυποποίηση ελαιολάδου
– Γεωπονική υποστήριξη και καθοδήγηση των παραγωγών από καταρτισμένο προσωπικό